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ANTECEDENTES: Aunque algunos pacientes conocen la advertencia sobre la abstención de alimentos antes de una extracción sanguínea para el análisis de lípidos, muchos de ellos toman café en la mañana. No se sabe si el consumo de café antes de hacerse las pruebas de laboratorio tiene algún efecto sobre el análisis de lípidos en el suero.
OBJETIVO: Determinar si una taza de café de 6 onzas de capacidad, con o sin la adición de un sustituto de leche y azúcar, afecta significativamente los perfiles de lípido plasmáticos.
MÉTODOS: Se realizó un estudio prospectivo, abierto, de asignación aleatoria del tratamiento y cruzado. En las primeras dos visitas del estudio, se obtuvieron perfiles de lípidos en ayunas y los participantes fueron asignados aleatoriamente para recibir 6 onzas de café negro o café con sustituto de leche y azúcar. Al cabo de 30 a 60 minutos tras el consumo de café, se obtuvo un perfil de lípidos de seguimiento. Este proceso se repitió en la segunda visita, pero los participantes se cruzaron para recibir el preparado de café alterno.
RESULTADOS: Cuarenta (40) participantes (26 hombres y 14 mujeres de 45 ± 15 años de edad) se incluyeron en el estudio. El colesterol total se incrementó de 188.2 ± 38.1 a 191.3 ± 39.9 (p = 0.019) y la (HDL-C) colesterol de las lipoproteínas de alta densidad de 43.2 ± 2.3 a 44.8 ± 12.9 (p < 0.001) después del consumo de café negro. Los triglicéridos disminuyeron de 145.6 ± 123.7 a 136.3 ± 107.1 mg/dL (p = 0.014) después del consumo de café con sustituto de leche y azúcar. Los cambios en los lípidos, como la colesterol de las lipoproteínas de baja densidad en ambos grupos, no fueron estadísticamente significativos.
CONCLUSIONES: La extracción de sangre al cabo de una hora de tomar una taza de café resultó en diferencias estadísticamente pero no clínicamente significativas en el colesterol total y en la HDL-C tras el consumo de café negro, y en los triglicéridos tras el consumo de café con un sustituto de leche y azúcar.
www.theannals.com, DOI 10.1345/aph.1G005
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